Knuspriger Rosenkohl, der begeistert
Dieses Rezept hebt Rosenkohl auf ein ganz neues Level: außen herrlich knusprig, innen zart und saftig. Die Kombination aus Tamari und Orangensaft sorgt für eine perfekte Balance aus herzhaft und süß – ein Geschmackserlebnis, das in Erinnerung bleibt. Selbst bei Kritiker*innen.
Karamellisierter Rosenkohl mit Wow-Effekt
Mit wenigen, gut gewählten Zutaten wird aus einfachem Rosenkohl eine echte Delikatesse. Die karamellisierte Glasur und der würzige Umami-Kick machen ihn zum Highlight jeder Mahlzeit, egal ob als Beilage oder Hauptdarsteller.
Rosenkohl neu gedacht: knusprig, würzig, lecker
Vergiss alles, was du über langweiligen, matschigen Rosenkohl weißt (ich selbst bin noch leicht traumatisiert aus meiner Kindheit) – hier kommt die knackige, würzige Variante! Mit einer himmlischen Mischung aus süßer Orangennote und salziger Tamari-Glasur wird dieser Rosenkohl zum echten Star auf deinem Teller.
Knusprig karamellisierter Rosenkohl
Kochutensilien
- 1 Edelstahl Pfanne alternativ beschichtet
Zutaten
- 200 g Rosenkohl
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Margarine
- 1 Stück Bio Orange alternativ Mandarine oder Grapefruit
- 2 EL Tamari alternativ Sojasauce
- frisch gemalener Pfeffer
Anleitungen
Vorbereitung
- 200 g Rosenkohl putzen und die äußeren, eventuell beschädigten Blätter entfernen und den (trockenen) Strunk etwas abschneiden. Nun halbieren, damit sie gleichmäßig garen.
Anbraten
- Die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. 2 EL Rapsöl hineingeben und erhitzen. Den Rosenkohl mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne legen und etwa 5 Minuten anbraten, bis er schön goldbraun und knusprig wird.
Karamellisieren
- Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. 2 EL Margarine hinzufügen und schmelzen lassen. 1 Stück Bio Orange halbieren und eine Hälfte auspressen. Den Saft zusammen mit 2 EL Tamari in die Pfanne geben. Den Rosenkohl darin schwenken, sodass er von der Mischung überzogen wird.Für weitere 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eingedickt und der Rosenkohl glasiert ist. Mit frischem Pfeffer und Salz abschmecken. Die andere Hälfte der Zitrusfrucht schälen und die Filets etwas zerrupfen.Den Rosenkohl nochmal kurz anbraten, damit er außen knusprig bleibt und die Aromen gut einziehen. Etwas Zeste mit zum Ende hinzugeben. Gib noch extra Frische.
Tipp
- Für extra Crunch kannst du zum Schluss noch geröstete Nüsse, Sesam oder Samen darüber streuen. Orangenzeste vorher mit einer Microplane abreiben. Gut in kleinem Schraubglas einzufrieren.
