Apfelmark pur – minimalistisch, einfach & voller Frucht
Dieses Apfelmark kommt ohne Zuckerzusatz und Geliermittel aus, setzt auf die natürliche Süße reifer Früchte und passt perfekt in einen bewussten Küchenalltag. Ob als Brotaufstrich, Dessertbasis oder Beilage. Einfach vielseitig & genau das Richtige für eine gesunde Küche.
Kochutensilien
- Großer Topf mit Deckel
- Schneidebrett & Messer
- Pürierstab oder Kartoffelstampfer
- Optional: feines Sieb oder Passiermühle
Zutaten
Anleitungen
- 1 kg Äpfel oder Birnen gründlich waschen, schlechte Stellen großzügig entfernen, den Rest inklusive Schale und Kerngehäuse grob zerkleinern.
- Alles in einen Topf geben, 1 Prise Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze langsam erhitzen. Dabei tritt nach kurzer Zeit Flüssigkeit aus den Früchten aus, sodass kein zusätzliches Wasser nötig ist.
- Die Masse bei geschlossenem Deckel etwa 15–20 Minuten weich köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Sobald die Früchte zerfallen sind, nach Wunsch fein pürieren oder grob stampfen. Optional mit 1/4 TL Zimt abschmecken.
- Wer ein besonders feines Mark möchte, kann die Masse durch ein Sieb oder eine Passiermühle streichen.
Notizen
Im Kühlschrank hält sich das Apfelmark luftdicht verschlossen etwa 4–5 Tage.
Für längere Haltbarkeit am besten heiß in sterilisierte Gläser abfüllen oder portionsweise einfrieren. Im Tiefkühler bleibt es mehrere Monate stabil.
Ideal sind Schraubgläser oder wiederverwendbare Behälter – möglichst randvoll befüllt, um Luftkontakt zu minimieren. Für maximale Sicherheit 45 Minuten im Wasserbad einkochen.
Nährwerte
Serving: 200 gCalories: 131 kcal (7%)Carbohydrates: 35 g (12%)Protein: 1 g (2%)Fat: 0.4 g (1%)Saturated Fat: 0.1 g (1%)Polyunsaturated Fat: 0.1 gMonounsaturated Fat: 0.02 gSodium: 12 mg (1%)Potassium: 268 mg (8%)Fiber: 6 g (25%)Sugar: 26 g (29%)Vitamin A: 135 IU (3%)Vitamin C: 12 mg (15%)Calcium: 15 mg (2%)Iron: 0.3 mg (2%)