Bananenbrot Apfel Muffins
Die fast leckerste Art, reife Bananen und Äpfel zu verwenden. Kommt bei Jung & Alt super gut an.
Kochutensilien
- 1 12er Muffinbackblech oder 24er Mini-Silikon-Muffinblech
- 1 große Schüssel
Zutaten
- 75 g Rapsöl*
- 25 g Ahornsirup*
- 75 ml Pflanzenmich
- 2 g Vanilleextrakt (Mark einer halben Vanilleschote)
- 3 Stück Bananen sehr reif 1 Banane ca. 150g mit Schale
- 2 Stück Äpfel mit Schale
- 250 g Mehl* Buchweizen, Mandel oder Dinkel
- 45 g Hirse
- 2 g Salz*
- 5 g Backpulver
- 4 g Zimt*
Anleitungen
- 3 Stück Bananen sehr reif schälen und mit einer Gabel zerdrücken, 75 g Rapsöl*75 ml Pflanzenmich und 25 g Ahornsirup* dazugeben. 2 Stück Äpfel entkernen und in sehr kleine Stücke schneiden.75 g Rapsöl*, 25 g Ahornsirup*, 3 Stück Bananen sehr reif , 2 Stück Äpfel
- Nun werden 45 g Hirse, 2 g Salz*, 5 g Backpulver, 4 g Zimt*2 g Vanilleextrakt hinzugegeben und alles verrührt.2 g Vanilleextrakt, 2 g Salz*, 5 g Backpulver, 4 g Zimt*, 45 g Hirse
- Zum Schluss 250 g Mehl* hineinsieben und alles ordentlich verrühren. Nicht alles auf einmal (erstmal 75%). Der Teig sollte langsam vom Löffel gleiten können. Lieber erst etwas weniger Mehl nehmen.250 g Mehl*
- In die eingefetteten Metall-Muffinformen füllen (bei Silikonformen braucht ihr nicht einfetten) und bei Umluft 180 Grad für ca. 30 Minuten backen. Macht einen Zahnstochertest, ob die Muffins noch feucht innen sind. Sollte noch Teig am Zahnstocher kleben bleiben, noch etwas länger backen.
- Wenn ihr Mini Muffinformen verwendet, dann beträgt die Backzeit nur 15 Minuten.
Notizen
Wer Bock auf Granola hat und das machen möchte, schaut hier mal vorbei. Das lässt sich auch gut vorbereiten.
Zu den noch lauwarmen Muffins passt Bananen NiceCream ganz hervorragend. Einfach mal ausprobieren. Ein weiteres Retterrezept für überreife Bananen.
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Nährwerte
Calories: 179 kcal (9%)Carbohydrates: 24 g (8%)Protein: 3 g (6%)Fat: 7 g (11%)Saturated Fat: 1 g (6%)Polyunsaturated Fat: 5 gMonounsaturated Fat: 1 gSodium: 183 mg (8%)Potassium: 54 mg (2%)Fiber: 4 g (17%)Sugar: 5 g (6%)Vitamin A: 41 IU (1%)Vitamin C: 2 mg (2%)Calcium: 13 mg (1%)Iron: 1 mg (6%)