Kinderleichte schnelle One Pot Pasta! Cremig und voller Umami.
Diese cremige Pasta ist innerhalb von 25 Minuten auf dem Tisch. Voller Geschmack , vegetarisch und vegan.
Kochutensilien
- 1 große Pfanne mit Deckel einen mittelgroßen Topf mit Deckel
- 1 Brett
- 1 scharfes Messer
Zutaten
- 1 Stück Zwiebel rot
- 2 Zehen Knoblauch
- 250 g Austernpilze oder Champignons
- 50 g Sojagranulat
- 200 g Penne Vollkorn Bio
- 150 g Erbsen tiefgekühlt
- 2 EL Bratöl
- 600 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne Hafer oder Soja Cuisine
- 2 TL Senf z.B. Wiking Senf von Rapunzel
- 2 TL Italienische Kräuter tiefgekühlt
- 1/2 TL smokey Tofu Gewürz
- 1/2 TL Harissa Gewürz optional für etwas mehr Pepp
- 1/4 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 2 EL Tamari alternativ Sojasauce
- 2 EL Cashewmus oder Tahini
- 2 EL Apfelessig
Anleitungen
- 1 Stück Zwiebel und 2 Zehen Knoblauch schälen. Beides halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
- Eventuell vorhandenes Spänesubstrat von den 250 g Austernpilze entfernen und in Streifen zupfen. Solltet ihr Champignons verwenden, diese mit einem Tuch säubern und vierteln.
- 2 EL Bratöl in der Pfanne erhitzen und Zwiebelscheiben und Pilze darin bei hoher Hitze kross anbraten. Zum Schluss den Knoblauch mit dazu geben.
- Nach 5 Minuten 50 g Sojagranulat und 200 g Penne dazu geben und mit heißer 600 ml Gemüsebrühe, 2 TL Senf und 2 EL Apfelessig aufgießen. 1/2 TL smokey Tofu Gewürz und 1/2 TL Harissa Gewürz dazugeben und ca. 10 Minuten mit Deckel mittlerer Hitze vor sich hin köcheln lassen.
- Nun die 150 g Erbsen & 150 ml Sahne hinzugeben, Temperatur erhöhen und weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
- Zum Ende hin abschmecken mit (Salz,) 1/4 TL Schwarzer Pfeffer und 2 TL Italienische Kräuter und heiß servieren. Optional könnt ihr auch 2 EL Tamari als Salzersatz nehmen. Sollte die Sauce nicht dickflüssig genug sein, Tahini oder 2 EL Cashewmus dazu geben.
Nährwerte
Serving: 400 gCalories: 431 kcal (22%)Carbohydrates: 54 g (18%)Protein: 16 g (32%)Fat: 17 g (26%)Saturated Fat: 2 g (13%)Polyunsaturated Fat: 7 gMonounsaturated Fat: 6 gTrans Fat: 0.01 gSodium: 1468 mg (64%)Potassium: 575 mg (16%)Fiber: 9 g (38%)Sugar: 12 g (13%)Vitamin A: 782 IU (16%)Vitamin C: 17 mg (21%)Calcium: 44 mg (4%)Iron: 3 mg (17%)