Kohlrabi Carpaccio mit Karotten, Fenchel, Zuckerschoten, süßen Beeren und BIO PLANETE Leinöl bitter
Wenn süße Rohkost auf die angenehme Bitterheit von Leinöl trifft
Kochutensilien
- 1 Brettchen und Messer
- 1 Schraubglas für das Dressing
- 1 Sparschäler optional eine Mandoline für besonders dünne Scheiben
Zutaten
- 1 Stück Fenchel mit grün
- 2 kleine Kohlrabi mit Blättern
- 1 große Karotte mit Grün
- 1 kleine rote Zwiebel
- 100 g Zuckerschoten
- 2 handvoll süße Beeren Erdbeeren und Blaubeeren
Für das Dressing
- 1 TL körnigen Senf z.B. Geschmacksinvasion von Zwergenwiese
- 1/2 TL Salz
- 2 EL Orangensaft
- 1/2 TL Orangenzeste
- 5 Drehungen frisch gemahlener Pfeffer
- 3 EL Olivenöl fruchtig nativ extra v. BIO PLANETE
- 1 EL Leinöl bitter v. BIO PLANETE
Anleitungen
Vorbereitung
- Bio Obst und Gemüse gründlich waschen.
- 1 kleine rote Zwiebel schälen und in kleine Ringe schneiden.1 kleine rote Zwiebel
- 2 kleine Kohlrabi mit Blättern von den Blättern und Stängeln befreien und in feine Scheiben schneiden oder mit der Mandoline hobeln. Blätter zusammenrollen und in Streifen schneiden, Stängel auch in feine Stücke schneiden.2 kleine Kohlrabi mit Blättern
- 1 große Karotte mit Grün mit dem Sparschäler der Länge nach in Steifen schneiden, feine Blättchen des Karottengrüns abzupfen.1 große Karotte mit Grün
- 1 Stück Fenchel mit grün auch mit der Mandoline oder Sparschäler in feine Streifen/Ringe hobeln.1 Stück Fenchel mit grün
- 100 g Zuckerschoten öffnen oder je nach Größe halbieren.100 g Zuckerschoten
Dressing
- 1 TL körnigen Senf, 1/2 TL Salz, 5 Drehungen frisch gemahlener Pfeffer, 2 EL Orangensaft, 1/2 TL Orangenzeste in einem Schraubglas verrühren. Danach 3 EL Olivenöl fruchtig nativ extra hinzugeben, verschließen und kräftig schütteln.1 TL körnigen Senf, 1/2 TL Salz, 2 EL Orangensaft, 1/2 TL Orangenzeste, 5 Drehungen frisch gemahlener Pfeffer, 3 EL Olivenöl fruchtig nativ extra
- Fenchel, Karotten, Kohlrabiblättern, Kohlrabistängeln, Zwiebeln und Zuckerschoten in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermischen.
Plating
- Kohlrabischeiben auf einem Teller platzieren. Salat darauf anrichten, mit den 2 handvoll süße Beeren dekorieren und mit 1 EL Leinöl bitter beträufeln. Anschließend genießen.2 handvoll süße Beeren, 1 EL Leinöl bitter
Notizen
Das Gericht haben wir auf einer Koch Show beim Live-Cooking mit BIO PLANÈTE gekocht. Das tolle Bild hat Chris Piotrowicz gemacht.
Nährwerte
Serving: 150 gCalories: 261 kcal (13%)Carbohydrates: 19 g (6%)Protein: 3 g (6%)Fat: 21 g (32%)Saturated Fat: 3 g (19%)Polyunsaturated Fat: 5 gMonounsaturated Fat: 12 gTrans Fat: 0.04 gSodium: 93 mg (4%)Potassium: 480 mg (14%)Fiber: 6 g (25%)Sugar: 10 g (11%)Vitamin A: 3363 IU (67%)Vitamin C: 73 mg (88%)Calcium: 55 mg (6%)Iron: 1 mg (6%)