Frische Rohkost trifft auf bittere Akzente
Kohlrabi Carpaccio ist eine knackige Basis, die durch die Kombination von Karotten, Fenchel und Zuckerschoten eine erfrischende Textur erhält. Die Süße der Beeren bringt eine fruchtige Note ins Spiel. Abgerundet wird das Gericht mit einem Spritzer BIO PLANÈTE Leinöl, dessen leichte Bitterkeit den Geschmack harmonisch abrundet.
Ein Fest für die Sinne: Süß, bitter, knackig
Dieses Gericht vereint die natürlichen Süßen von frischen Beeren und Gemüse mit der subtilen Bitterkeit von hochwertigem Leinöl. Die dünnen Scheiben von Kohlrabi harmonieren perfekt mit den knackigen Karotten und Zuckerschoten. Fenchel verleiht dem Ganzen eine aromatische Note, die das Geschmackserlebnis abrundet.
Gesund und geschmackvoll: Eine perfekte Vorspeise
Kohlrabi Carpaccio ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch ein leichtes und gesundes Gericht. Die Mischung aus Karotten, Fenchel und Zuckerschoten sorgt für eine ausgewogene Nährstoffkombination. Das Leinöl von BIO PLANÈTE bringt mit seiner Bitterkeit eine interessante Geschmackskomponente ins Spiel, die das Gericht unverwechselbar macht.
Kohlrabi Carpaccio mit Karotten, Fenchel, Zuckerschoten, süßen Beeren und BIO PLANETE Leinöl bitter
Kochutensilien
- 1 Brettchen und Messer
- 1 Schraubglas für das Dressing
- 1 Sparschäler optional eine Mandoline für besonders dünne Scheiben
Zutaten
- 1 Stück Fenchel mit grün
- 2 kleine Kohlrabi mit Blättern
- 1 große Karotte mit Grün
- 1 kleine rote Zwiebel
- 100 g Zuckerschoten
- 2 handvoll süße Beeren Erdbeeren und Blaubeeren
Für das Dressing
- 1 TL körnigen Senf z.B. Geschmacksinvasion von Zwergenwiese
- 1/2 TL Salz
- 2 EL Orangensaft
- 1/2 TL Orangenzeste
- 5 Drehungen frisch gemahlener Pfeffer
- 3 EL Olivenöl fruchtig nativ extra v. BIO PLANETE
- 1 EL Leinöl bitter v. BIO PLANETE
Anleitungen
Vorbereitung
- Bio Obst und Gemüse gründlich waschen.
- 1 kleine rote Zwiebel schälen und in kleine Ringe schneiden.1 kleine rote Zwiebel
- 2 kleine Kohlrabi mit Blättern von den Blättern und Stängeln befreien und in feine Scheiben schneiden oder mit der Mandoline hobeln. Blätter zusammenrollen und in Streifen schneiden, Stängel auch in feine Stücke schneiden.2 kleine Kohlrabi mit Blättern
- 1 große Karotte mit Grün mit dem Sparschäler der Länge nach in Steifen schneiden, feine Blättchen des Karottengrüns abzupfen.1 große Karotte mit Grün
- 1 Stück Fenchel mit grün auch mit der Mandoline oder Sparschäler in feine Streifen/Ringe hobeln.1 Stück Fenchel mit grün
- 100 g Zuckerschoten öffnen oder je nach Größe halbieren.100 g Zuckerschoten
Dressing
- 1 TL körnigen Senf, 1/2 TL Salz, 5 Drehungen frisch gemahlener Pfeffer, 2 EL Orangensaft, 1/2 TL Orangenzeste in einem Schraubglas verrühren. Danach 3 EL Olivenöl fruchtig nativ extra hinzugeben, verschließen und kräftig schütteln.1 TL körnigen Senf, 1/2 TL Salz, 2 EL Orangensaft, 1/2 TL Orangenzeste, 5 Drehungen frisch gemahlener Pfeffer, 3 EL Olivenöl fruchtig nativ extra
- Fenchel, Karotten, Kohlrabiblättern, Kohlrabistängeln, Zwiebeln und Zuckerschoten in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermischen.
Plating
- Kohlrabischeiben auf einem Teller platzieren. Salat darauf anrichten, mit den 2 handvoll süße Beeren dekorieren und mit 1 EL Leinöl bitter beträufeln. Anschließend genießen.2 handvoll süße Beeren, 1 EL Leinöl bitter
