Willkommen in meiner Welt des gesunden, pflanzlichen Kochens. Du findest köstliche vegane Zero Waste Rezepte. Welches darf es für dich sein?
Einige davon kochen wir gemeinsam in meinen Privaten Kocherlebnissen oder auch Firmenveranstaltungen. Aber um ehrlich zu sein, sind meine Rezepte eher eine Anregung, denn meist werden diese je nach Geschmack meiner Gäste oder verfügbarer Zutaten variiert. Sei es, wir passen es der Saison oder Verfügbarkeit an – ganz einfach, denn wer mag schon gern stundenlang Zutaten shoppen? Also ich nicht.
Noch ist es nicht soweit, aber ich habe hier eine kleine Auswahl meiner beliebtesten Rezepte zusammengetragen. Vielfach mit meinen Gästen erprobt und gekocht.
Habe ich euer Interesse geweckt, dann nehmt doch für euren eigenen analogen oder Online Kochkurs mit mir Kontakt auf oder schreibt mir, wenn euch etwas ganz besonders interessiert.
Die Zutaten und die Zubereitung der Caponata können je nach Region leicht variieren. Hauptbestandteile sind Auberginen und Tomaten. Hinzu kommen Zwiebeln und etwas Knoblauch sowie meist auch Stangensellerie.
Champignons gefüllt lecker zubereiten. Wir füllen unsere Champignons mit klein gehackten roten Zwiebeln, den gehackten Stielen der Pilze, frischer Petersilie und einer Sauce aus weißer Misopaste, etwas Bier, Senf und Hefeflocken.
Für dieses Kohlrabisuppen Rezept verwenden wir alles. Schale, Blätter und die ganze Knolle. Verfeinert wird die Suppe mit gekochten Maronen, Mandelsahne und Muskatnuss.
Hier zeige ich euch ein einfaches Rezept wie ihr in wenigen Schritten Sauerkraut selber machen könnt. Einfach in ein Glas füllen und schon beginnt die Fermentation.
Lecker wärmende Suppe voller Nährstoffe der Maronen. Pflanzliche Sahne und Estragon runden das Ganze ab. Croutons gehen immer dazu.
Willst du altes Brot verwerten? Möchtest mal gern Brotlinge probieren und suchst Rezepte die vegan oder vegetarisch sind? Buletten oder Frikadellen ganz ohne Fleisch.
Dieses NiceCream Rezept in dem ihr reife Bananen verwenden könnt und etwas in die Tage gekommen Schokolade wieder in neuem Licht erstrahlen läßt! Einfach ein Genuss.
Ein wunderbar farbenfrohes Rezept, mit dem ihr eure Gäste sicherlich beeindrucken werdet.
Fermentierte Lebensmittel sind sehr gesund und lecker. Cashew Dip vegan. Heute treffen fermentierte Cashews auf helles Miso und herrlich leuchtenden Rote Bete Saft. Ein Cashew Dip zum Reinlegen!
Kräuterseitlinge haben einen tollen Geschmack und sind super in der Pfanne. Hier zeige ich euch ein Rezept für vegane Jakobsmuscheln.
Schon mal Möhrengrün und Radieschenblätter zu einem feinen Pesto verarbeitet? Dieses tolle Rezept läßt sich wunderbar vorbereiten und überrascht eure Gäste.
Ihr wollt Radieschen haltbar machen oder Radieschen kochen? Mit diesem einfachen Rezept gelingt beides und dazu noch Farbe auf den Teller bringen.
Dieses farbenfrohe Kohlrabi Carpaccio Rezept ist vegan und die Orangenfilets harmonieren toll mit den Kapern.
Dieses Kohlrabi Carpaccio Rezept ist kinderleicht, vegan und sehr vielseitig. Das leicht bitter Leinöl von Bio Planéte macht es besonders.
Wunderbarer Kräuterquark mit jungen kleinen Kartoffeln. Kräuterquark selber machen. Und dazu leckeres bitteres natives Leinöl von BIO PLANETE.
Wunderbares Rezept mit kalorienarmem Seidentofu, fruchtiger Orangennote und warmen Zimt Zwetschgen. Alternativ könnt ihr auch andere Früchte verwenden.
Dieses Kartoffelpüree Rezept kommt ohne Milch aus und ist wunderbar cremig Dank veganer Butter.
Knusprige Räuchertofu Würfel. Habt Geduld beim Anbraten, überladet die Pfanne nicht und löscht die Tofuwürfel mit einer leckeren Marinade ab.
Wie schmeckt Spitzkohl am Besten? Als Ofengemüse gebacken mit einer Marinade aus veganer Butter und weißem Miso. Wunderbar vegetarisch und sogar vegan.
Fruchtig tomatig, sauer durch die Kapern. Salzig durch die Oliven. Da in die vegane Variante keine Anchovis schwimmen dürfen, habe ich mich für eine neue vegane Thunfischalternative TU-NAH entschieden.
Dieses schnelle Granola oder auch Müsli ist der perfekte Snack. Ihr könnt die Süße selbst bestimmen und mit einem Joghurt und leicht bitterem Leinöl ein wunderbares Frühstück oder Nachmittagssnack zubereiten.
Hier kommt ein Asian Fusion Mix auf deinen Teller. Geschmackvolle Aubergine trifft proteinreiche Edamame Guacamole und knusprige Pilze aus dem Ofen. Hinzu kommen gelbe Orzo Nudeln und bekömmliches Kimchi.
Ein wunderbares süßes Blätterteig Dessert Rezept für pochierte Rotwein Birne mit Bananen NiceCream. Heiß trifft kalt.
Wenn ihr bisher die Schale von Kartoffeln weggeschmissen habt, werdet ihr dieses Rezept lieben. Knusprige Snacks aus dem Backofen zum Essen
Kartoffel mal anders – als Fächerkartoffel mit Knoblauch, Kürbiskernen, Olivenöl und Kräutern
Wenn es mal schnell gehen soll! Dann ist diese Zwiebel Sauce voller Umami und der Kraft und Süße der Zwiebel genau das Richtige.
Wunderbar knusprige Austernpilze. Voller Umami und kross. Manche sagen, es schmecke wie knuspriges Hühnchen, ist aber alles pflanzlich und vegan.
So habt ihr Rote Bete vielleicht noch nie gegessen. Vergesst die vakuumierte gekochten Varianten. Dazu gibt es rohmarinierten Grünkohl und Pesto. Einfach lecker.
Warum teure vegane Mayonnaise kaufen? Ist es doch so einfach, diese selber zu machen. Und dazu auch noch gesünder und
Seid ihr auf der Suche nach einem leckeren, erfrischenden Herbstsalat voller Vitamine? Dann solltet ihr mal diesen Salat ausprobieren. Mit wenigen Zutaten einen köstlichen Salat auf eure Teller zaubern.
Wenn ihr Nachhaltigkeit und leckere Proteine genießen wollt, dann ist das Rezept genau das Richtige. Mit selbstgemachten Semmelbröseln, Kürbiskernen, Buchweizen und Haferflocken backt ihr euch einen gesunden Snack.
Geflügelsalat bringt für mich positive Erinnerungen. Wenn ich das esse, gehts mir gut.
Nun mag ich aber keine Tiere mehr in meinem Essen und da hab ich ne wunderbare Alternative gefunden, wie ich doch in den Genuss eines „Geflügelsalates ohne Flügel“ kommen kann.
Kimchi ist die wahrscheinlich bekannteste koreanische Speise. Die Herstellung ist in der koreanischen Kultur so tief verankert, dass sie von der UNESCO zum immateriellen Weltkulturerbe ernannt wurde.
Die Blätter von Karotten, Mangold und Roter Bete sind doch viel zu Schade zum wegwerfen!
Sie sind oft reicher an Nährstoffen als die Knolle und voller Kalzium, Magnesium und Vitamin A, C & K.
Also beim nächsten Einkauf einfach mitnehmen und verarbeiten. Viel Spass!
Ich liebe die Vorzüge vom Fermentieren. In der veganen Küche finden sich viele gesunde Fermente. Uralte Tradition, die auch noch nachhaltig ist sowie unserer eigenen und der Gesundheit der Natur hilft.
Schon immer mal Lust auf leckere selbstgemachte vegane Crumble oder auch Granola? Hier kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. Selbst Semmelbrösel lassen sich verarbeiten. Nachhaltigkeit trifft gesunde süße Sünde.
Endlich ein veganes Seitan Burger Rezept, das lecker schmeckt und knusprig wird.
Dieser Wie-Eiersalat erinnert mich an meine Kindheit, so hat meine Mama den immer gemacht. Mit Majo, Dill und Zwiebel…