Möhrengrün & Radieschenblätter Pesto mit gerösteten Kürbiskernen

Möhrengrün & Radieschenblätter Pesto mit gerösteten Kürbiskernen

Schon mal Möhrengrün und Radieschenblätter zu einem feinen Pesto verarbeitet? Dieses tolle Rezept läßt sich wunderbar vorbereiten und überrascht eure Gäste.
5 von 1 Bewertung
Vorbereitung 5 Min.
Zubereitung 10 Min.
Gericht Beilage, Kleinigkeit, Sauce
Land & Region Italienisch
Portionen 6
Kalorien 284 kcal

Equipment

  • 1 Häcksler optional auch ein powervoller Stabmixer

Zutaten
  

  • 1 Bund Petersilie
  • 1/2 Bund Möhrengrün
  • 1 Bund Radieschenblätter
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1/2 TL Zitronenabrieb
  • 100 g Kürbiskerne geröstet
  • ca. 1 TL Salz
  • 100 ml Olivenöl z.B. von Bio Planéte
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitungen
 

  • Petersilie, Radieschenblätter und Karottengrün waschen, die feinen oberen Blättchen vom Karottengrün abschneiden (die Stängel sind zu holzig) und alles zusammen mit den Knoblauchzehen, Zitronensaft, Ahornsirup,Salz und Kürbiskernen in einem Häcksler zerkleinern.
  • Zum Ende hin das Olivenöl hinzugeben und weiter pürieren.
  • Abschmecken und evtl. nachsalzen.
  • Wenn das Pesto etwas bitter sein sollte, dann noch etwas Ahornsirup dazugeben.

Notizen

Dies ist ein wunderbares Retter Rezept.
Die Radieschen können schnell hier mariniert werden. 
Die Karotten sind hervorragend in diesem cremigem Püree

Nährwerte

Serving: 30 gCalories: 284 kcal (14%)Carbohydrates: 1 gProtein: 0.3 g (1%)Fat: 31 g (48%)Saturated Fat: 5 g (31%)Polyunsaturated Fat: 9 gMonounsaturated Fat: 16 gSodium: 70 mg (3%)Potassium: 59 mg (2%)Fiber: 0.4 g (2%)Sugar: -1.9 g (-2%)Vitamin A: 803 IU (16%)Vitamin C: 13 mg (16%)Calcium: 16 mg (2%)Iron: 1 mg (6%)
Keyword Karottengrün Pesto, Möhrengrün Pesto, Radieschen Pesto, Radieschenblätter Pesto, Radieschengrün Pesto
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