Gegrillte Champignons – kreativ lecker vegan gefüllt

Champignons gefüllt lecker zubereiten

Klassisch werden die Champignons ja mit Frischkäse, Zwiebeln und Bacon gefüllt. Das vermeiden wir bei diesem veganen Rezept. Stattdessen füllen wir unsere Champignons mit klein gehackten roten Zwiebeln, den gehackten Stielen der Pilze, frischer Petersilie und einer Sauce aus weißer Misopaste, etwas Bier, Senf und Hefeflocken.

Grillen oder im ofen backen

Das ist euch überlassen, im Ofen lassen sich größere Mengen super vorbereiten und auch war halten. Auf dem Grill gibts wunderbare Röstaromen. Beides hat seine Vorteile. 

Die Rund-ums-Jahr Variante ist sicherlich die Champignons im Ofen zu backen.

Gefüllte Champignons als hauptgericht

Kauft einfach mal Riesenchampignons oder auch Portobello. Die gibt es teilweise in einem Gewicht von 300g. Darin läßt sich viel Füllung verstauen & damit ist der Sättigungsgrad ist auch verdammt hoch. Nebenbei macht der Pilz dann auch eine gute Figur auf dem Teller. Vielleicht sogar mit Cremigem Karotten-Kartoffel Püree und meiner Umami Bratensauce

Kreativ gefüllte Champignons - leckerer Partysnack

Ihr wollt Champignons mal vegan füllen? Hier gehts zum Rezept. Meine Version läßt sich wunderbar grillen oder im Ofen backen.
5 von 2 Bewertungen
Vorbereitung 10 Min.
Zubereitung 30 Min.
Arbeitszeit 40 Min.
Gericht Hauptgericht, Kleinigkeit, Snack
Land & Region Deutsch, Italienisch
Portionen 4 Personen
Kalorien 58 kcal

Equipment

  • 1 Backblech Auflaufform
  • 1 Backofen
  • 1 Schüssel

Zutaten
  

  • 1 TL Misopaste helle bzw. milde Sorte
  • 30 ml Bier Rotwein
  • 2 EL Nussmus Cashew oder Tahini
  • 12 Stück Champignons mittelgroß 4 Riesenchampignons / Portobello
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 EL gehackte frische Petersilie
  • 1/2 TL Thymian frisch oder getrocknet
  • 1/2 TL Senf
  • 1 EL Hefeflocken
  • frisch gemahlener Pfeffer

Anleitungen
 

  • Zu Beginn mixe in der Schüssel das Bier, Misopaste, Nussmus, Senf, Thymian, Hefeflocken und Pfeffer.
    1 TL Misopaste, 30 ml Bier, 2 EL Nussmus, 1/2 TL Senf, 1 EL Hefeflocken, frisch gemahlener Pfeffer, 1/2 TL Thymian
  • Schäle die Zwiebel und hacke diese in kleine Stücke.
    1 Stück Zwiebel
  • Sollten die Pilze etwas erdig sein, putze sich mit einem feuchten Tuch. Pilze bitte nie waschen!
    12 Stück Champignons mittelgroß
  • Löse vorsichtig den Stiel heraus und hacke diesen auch in kleine Stücke
  • Hacke die Petersilie komplett mit Stiel und gib alle gehackten Zutaten zu der Marinade und vermixe alles miteinander. Abschmecken, ob es dir würzig genug ist. Eventuell etwas nachsalzen und pfeffern
    1 EL gehackte frische Petersilie
  • Pilzköpfe etwas einölen und mit der Füllung ordentlich füllen. Im Ofen bei 180 Grad für ca. 20-25 Minuten backen. Heiss genießen oder als Snack für die nächste Party rausstellen.
  • Vor dem Servieren noch etwas frische Petersilie oder Kresse drüberstreuen.

Nährwerte

Serving: 150 gCalories: 58 kcal (3%)Carbohydrates: 9 g (3%)Protein: 5 g (10%)Fat: 1 g (2%)Saturated Fat: 0.1 g (1%)Polyunsaturated Fat: 0.3 gMonounsaturated Fat: 0.2 gSodium: 68 mg (3%)Potassium: 490 mg (14%)Fiber: 2 g (8%)Sugar: 4 g (4%)Vitamin A: 86 IU (2%)Vitamin C: 6 mg (7%)Calcium: 13 mg (1%)Iron: 1 mg (6%)
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