Kohlrabisuppe mit Maronen, Kapern und geröstetem Buchweizen
Für dieses Kohlrabisuppen Rezept verwenden wir alles. Schale, Blätter und die ganze Knolle. Verfeinert wird die Suppe mit gekochten Maronen, Mandelsahne und Muskatnuss.
5 von 2 Bewertungen
Vorbereitung 10 Minuten Min.
Zubereitung 15 Minuten Min.
Gesamtzeit 25 Minuten Min.
Gericht Suppe
Küche Deutsch
Portionen 4 Personen
Kalorien 218 kcal
Kochutensilien
- 1 mittelgroßen Topf
- 1 Stabmixer oder Blender
Zutaten
- 2 Stück Kohlrabi Bio und mit Blättern
- 1 Stück Zwiebel
- 200 g gekochte Maronen
- 500 ml Gemüsebrühe gern selbstgemachte oder Gemüsebrühpaste aus dem Bio Markt
- 2 EL Rapsöl
- 250 ml Mandelsahne oder andere pflanzliche Sahne
- Salz & Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss frisch gemahlen
- 1 EL Zitronensaft Apfelessig
- 2 EL Kapern
- 2 EL Buchweizen geröstet
Anleitungen
- Kohlrabi inkl. Blättern und Strunk waschen. Kohlrabi ungeschält in Würfelchen schneiden, Blätter und Strunk grob hacken.2 Stück Kohlrabi
- Zwiebel schälen und in kleine Würfelschen schneiden.1 Stück Zwiebel
- Zwiebeln und Kohlrabiwürfel in Öl kross anbraten, wir wollen eine leichte Bräunung erzielen2 EL Rapsöl
- Wenn die Bräunung erreicht ist, die Strunk und Blätterstücke dazu geben und mit Brühe aufgießen. Die gekochten Maronen auch hineingeben.200 g gekochte Maronen, 500 ml Gemüsebrühe
- Alles für ca. 10 Minuten gar kochen lassen. Sahne hinzugeben und mit einem Stabmixer fein pürieren.250 ml Mandelsahne
- Nun Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und etwas Apfelessig.Salz & Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss, 1 EL Zitronensaft
- Serviert die Suppe gern mit etwas Garnitur und gerösteten Buchweizen und Kapern.2 EL Kapern, 2 EL Buchweizen
Notizen
Dieses wunderbare Zero Waste Rezept passt ganz hervorragend in die Wintermonate.
Nährwerte
Serving: 250 gCalories: 218 kcal (11%)Carbohydrates: 36 g (12%)Protein: 3 g (6%)Fat: 8 g (12%)Saturated Fat: 1 g (6%)Polyunsaturated Fat: 1 gMonounsaturated Fat: 5 gSodium: 579 mg (25%)Potassium: 629 mg (18%)Fiber: 3 g (13%)Sugar: 10 g (11%)Vitamin A: 315 IU (6%)Vitamin C: 67 mg (81%)Calcium: 34 mg (3%)Iron: 1 mg (6%)
Keyword Kohlrabi zero waste, Kohlrabisuppe mit Blättern, Kohlrabisuppe Rezept, Kohlrabisuppe Thermomix, Kohlrabisuppe vegan, Omas Kohlrabisuppe
Du hast dieses leckere Rezept gekocht?Erzähl uns wie es war!