Indonesische Gebratene Bohnen mit Tofu – Tumis Buncis Tahu
Ein aromatisches, einfaches Wok-Gericht mit knackigen grünen Bohnen, knusprigem Tofu und einer würzigen Sauce aus süßer Sojasauce und Tamarinde. Perfekt für Liebhaber der asiatischen Küche und ideal als vegane Mahlzeit.
Zutaten
Zutaten
- 500 g Naturtofu*
- 1 große Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stück Chilischote
- 1 Stück Indonesisches Lorbeerblattt (daun salam)
- 1 kleines Stück Galgant
- 200 g grüne Bohnen
- 2 EL Rapsöl*
Für die Sauce
- 2 EL süße Sojasauce (Kecap Manis)
- 2 EL Tamarindenpaste
- 1 Prise Salz & Pfeffer
Anleitungen
- 500 g Naturtofu* in 1,5cm große Würfel schneiden und in heißem Öl goldbraun und knusprig anbraten, dabei darauf achten, dass er innen noch weich bleibt. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die 200 g grüne Bohnen in leicht gesalzenem, kochendem Wasser kurz blanchieren, sodass sie noch etwas Biss haben. Abgießen, kalt abschrecken und beiseitestellen.
- In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 EL Rapsöl* erhitzen. 1 große Zwiebelhalbiert und in dünne Scheiben geschnitten, 2 Zehen Knoblauch, grob geschnitten, 1 Stück Indonesisches Lorbeerblattt (daun salam), 1 Stück Chilischote (entkernt) und 1 kleines Stück Galgant (fein gehackt) darin ca. 2 Minuten anbraten.
- Die grünen Bohnen dazugeben und weitere 2 Minuten braten. Anschließend den Tofu hinzufügen und für 1 Minute mitbraten.
- 2 EL Tamarindenpaste mit der doppelten Menge Wasser verrühren, 2 EL süße Sojasauce (Kecap Manis), 1 Prise Salz & Pfeffer in die Pfanne geben. Alles gut vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
- Mit Jasmin- oder Pandan-Reis genießen.
Tipp:
- Alle Zutaten am besten in einem asiatischen Supermarkt kaufen, insbesondere Kecap Manis (sollte aus Indonesien stammen). Falls kein indonesisches Lorbeerblatt verfügbar ist, einfach weglassen – nicht durch europäische oder indische Lorbeerblätter ersetzen.
Notizen
Herrlich dazu Fächerkartoffeln aka Hasselback Kartoffeln.
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Nährwerte
Serving: 200 gCalories: 131 kcal (7%)Carbohydrates: 8 g (3%)Protein: 12 g (24%)Fat: 6 g (9%)Saturated Fat: 1 g (6%)Polyunsaturated Fat: 4 gMonounsaturated Fat: 2 gSodium: 114 mg (5%)Potassium: 116 mg (3%)Fiber: 2 g (8%)Sugar: 3 g (3%)Vitamin A: 348 IU (7%)Vitamin C: 7 mg (8%)Calcium: 178 mg (18%)Iron: 2 mg (11%)