• 500 g Naturtofu in 1,5cm große Würfel schneiden und in heißem Öl goldbraun und knusprig anbraten, dabei darauf achten, dass er innen noch weich bleibt. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Die 200 g grüne Bohnen in leicht gesalzenem, kochendem Wasser kurz blanchieren, sodass sie noch etwas Biss haben. Abgießen, kalt abschrecken und beiseitestellen.
• In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 EL Rapsöl erhitzen. 1 große Zwiebelhalbiert und in dünne Scheiben geschnitten, 2 Zehen Knoblauch, grob geschnitten, 1 Stück Indonesisches Lorbeerblattt (daun salam), 1 Stück Chilischote (entkernt) und 1 kleines Stück Galgant (fein gehackt) darin ca. 2 Minuten anbraten.
• Die grünen Bohnen dazugeben und weitere 2 Minuten braten. Anschließend den Tofu hinzufügen und für 1 Minute mitbraten.
• 2 EL Tamarindenpaste mit der doppelten Menge Wasser verrühren, 2 EL süße Sojasauce (Kecap Manis), 1 Prise Salz & Pfeffer in die Pfanne geben.

  Alles gut vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
• Mit Jasmin- oder Pandan-Reis genießen.

Tipp:

• Alle Zutaten am besten in einem asiatischen Supermarkt kaufen, insbesondere Kecap Manis (sollte aus Indonesien stammen). Falls kein indonesisches Lorbeerblatt verfügbar ist, einfach weglassen – nicht durch europäische oder indische Lorbeerblätter ersetzen.