Kwas – Das prickelnde Zero-Waste Brotretter-Getränk
Ein leicht spritziges Ferment. Es bringt Tiefe, leichte Säure und eine malzige Note mit – perfekt für heiße Tage oder als Basis für kreative Drinks.
Kochutensilien
- 1 hitzebeständiges Glas
Zutaten
- 150 g altbackenes Brot (am besten Roggen, geht aber auch mit Mischbrot)
- 1 Liter Wasser
- 1 EL Ahornsirup (oder Dattelmus oder Zucker)
- 1 TL Zitronensaft oder ein paar Rosinen
Anleitungen
- Schneide 150 g altbackenes Brot in grobe Würfel und röste es im Umluftofen bei 180 Grad für 10-15 Min., bis es knusprig & dunkel ist – das gibt extra Aroma!
- Die gerösteten Brotwürfel in ein großes hitzebeständiges Glas oder eine Karaffe geben und mit 1 Liter Wasser (kochend) übergießen. 12 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen und ab und an umrühren.
- Flüssigkeit durchsieben, 1 EL Ahornsirup & 1 TL Zitronensaft einrühren. Alles in ein sauberes Einmachglas oder eine Flasche mit Gärspund füllen.
- 2 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren lassen, bis leichte Bläschen entstehen. Je länger, desto intensiver!
- In den Kühlschrank stellen, um die Fermentation zu stoppen. Vor dem Trinken am besten nochmal durchsieben und eiskalt genießen!
Notizen
Mehr Lust auf Fermentierte Getränke? Probiere doch mal Kombucha aus.
Lust auf eine russische Suppe? Probiere doch mal meine Russische Borschtsch Suppe aus.
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Nährwerte
Serving: 250 mlCalories: 111 kcal (6%)Carbohydrates: 22 g (7%)Protein: 3 g (6%)Fat: 1 g (2%)Saturated Fat: 0.2 g (1%)Polyunsaturated Fat: 0.3 gMonounsaturated Fat: 0.5 gSodium: 239 mg (10%)Potassium: 75 mg (2%)Fiber: 2 g (8%)Sugar: 4 g (4%)Vitamin A: 3 IUVitamin C: 1 mg (1%)Calcium: 40 mg (4%)Iron: 1 mg (6%)