Kwas: Das spritzige Getränk aus gerettetem altbackenem Brot

Kwas: Das spritzige Getränk aus gerettetem Brot

Altbackenes Brot muss nicht im Müll landen – es kann die Grundlage für ein erfrischendes, fermentiertes Getränk sein! Kwas ist leicht prickelnd, angenehm säuerlich und eine geniale Möglichkeit, Lebensmittel wertzuschätzen statt sie zu verschwenden. Du kannst ja nicht immer nur Semmelbrösel draus machen.

Zero-Waste-Kwas: Nachhaltiger Genuss im Glas

Fermentation ist nicht nur spannend, sondern auch eine großartige Methode, um Brot zu retten und ihm neues Leben einzuhauchen. Mit wenigen Zutaten und etwas Zeit entsteht ein traditionelles Getränk, das nicht nur nachhaltig, sondern auch richtig lecker ist! Als Kind habe ich das immer in Russland getrunken. 

Brot retten, Kwas genießen: Dein DIY-Rezept für Zuhause

Warum altes Brot wegwerfen, wenn du daraus einen natürlichen Energy-Drink zaubern kannst? Dieses einfache Rezept zeigt dir, wie du mit minimalem Aufwand und maximalem Geschmack ein Stück osteuropäische Tradition in deine Küche holst.

Kwas – Das prickelnde Zero-Waste Brotretter-Getränk

Ein leicht spritziges Ferment. Es bringt Tiefe, leichte Säure und eine malzige Note mit – perfekt für heiße Tage oder als Basis für kreative Drinks.

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Fermentierdauer 2 Tage d 12 Stunden Std.

Gesamtzeit 2 Tage d 12 Stunden Std. 10 Minuten Min.

Gericht Drinks, Fermente

Küche Russisch

Portionen 4 Portionen

Calories 111 kcal

Kochutensilien

• 1 hitzebeständiges Glas

Zutaten

  

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• 150 g altbackenes Brot (am besten Roggen, geht aber auch mit Mischbrot)
• 1 Liter Wasser
• 1 EL Ahornsirup (oder Dattelmus oder Zucker)
• 1 TL Zitronensaft oder ein paar Rosinen

Anleitungen

 

• Schneide 150 g altbackenes Brot in grobe Würfel und röste es im Umluftofen bei 180 Grad für 10-15 Min., bis es knusprig & dunkel ist – das gibt extra Aroma!
• Die gerösteten Brotwürfel in ein großes hitzebeständiges Glas oder eine Karaffe geben und mit 1 Liter Wasser (kochend) übergießen.

  12 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen und ab und an umrühren.
• Flüssigkeit durchsieben, 1 EL Ahornsirup & 1 TL Zitronensaft einrühren. Alles in ein sauberes Einmachglas oder eine Flasche mit Gärspund füllen.
• 2 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren lassen, bis leichte Bläschen entstehen. Je länger, desto intensiver!
• In den Kühlschrank stellen, um die Fermentation zu stoppen. Vor dem Trinken am besten nochmal durchsieben und eiskalt genießen!

Notizen

Mehr Lust auf Fermentierte Getränke? Probiere doch mal Kombucha aus. 

Lust auf eine russische Suppe? Probiere doch mal meine Russische Borschtsch Suppe aus. 

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Nährwerte

Serving: 250 mlCalories: 111 kcal (6%)Carbohydrates: 22 g (7%)Protein: 3 g (6%)Fat: 1 g (2%)Saturated Fat: 0.2 g (1%)Polyunsaturated Fat: 0.3 gMonounsaturated Fat: 0.5 gSodium: 239 mg (10%)Potassium: 75 mg (2%)Fiber: 2 g (8%)Sugar: 4 g (4%)Vitamin A: 3 IUVitamin C: 1 mg (1%)Calcium: 40 mg (4%)Iron: 1 mg (6%)

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