Lauwarmer Linsensalat mit Orangenfilets, Sellerie & Beeren-Mango-Dressing
Ein erfrischender, lauwarmer Linsensalat mit Orangenfilets, Sellerie und einem fruchtigen Beeren-Mango-Dressing. Ein leichtes, nährstoffreiches Gericht von Nadira Linnartz.
Kochutensilien
- Schneidebrett & scharfes Messer
- Schüssel für den Salat
- Kleiner Mixer oder Pürierstab für das Dressing
- Löffel oder Salatbesteck zum Vermengen
Zutaten
- 150 g schwarze Beluga Linsen ungekocht
- 2 Stück Orangen filetiert
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Stück Apfel mittelgroß
- 3 Zweige Minze
- 1 Handvoll Granatapfelkerne
- 100 g Mango tiefgefroren
- 100 g Beeren tiefgefroren
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Koche die 150 g schwarze Beluga Linsen ungekocht nach Packungsanweisung und lasse sie leicht abkühlen – lauwarm ist perfekt, damit sie das Dressing gut aufnehmen.
- Filetiere die 2 Stück Orangen und schneide sie in kleine Stücke. Schneide den 2 Stangen Sellerie in hauchdünne Scheiben – je dünner, desto besser. Würfle den Apfel klein und hacke die 3 Zweige Minze fein.
- Gib die 100 g Mango und 100 g Beeren zusammen mit 3 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico Essig, Salz und Pfeffer in einen Mixer. Mixe alles zu einem fruchtig-cremigen Dressing.
- Vermische die lauwarmen Linsen mit den Orangenfilets, dem Sellerie, dem 2 Stück Apfel kleingeschnitten und der Minze in einer großen Schüssel. Gib das Dressing darüber und mische alles gut durch.
- Noch einmal mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Direkt mit 1 Handvoll Granatapfelkerne garnieren und servieren – lauwarm schmeckt er am besten!
Notizen
Herrlich dazu Knusprige Umami Tofu Ecken oder Knusprige Brotchips.
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Nährwerte
Serving: 150 gCalories: 238 kcal (12%)Carbohydrates: 38 g (13%)Protein: 7 g (14%)Fat: 8 g (12%)Saturated Fat: 1 g (6%)Polyunsaturated Fat: 1 gMonounsaturated Fat: 5 gSodium: 3 mgPotassium: 251 mg (7%)Fiber: 9 g (38%)Sugar: 19 g (21%)Vitamin A: 383 IU (8%)Vitamin C: 45 mg (55%)Calcium: 49 mg (5%)Iron: 2 mg (11%)