Sommerlicher Salat aus Melonenschalen, Karotten & Radieschen
Warum nicht mal die Schalen der Wassermelone in einen erfrischenden Salat schneiden?
Kochutensilien
- 1 Brett
- 1 Messer
- 1 Sparschäler
Zutaten
- Schalen von 1kg Wassermelone
- 1 Bund Radieschen
- 3 Stück Karotten mittelgroß
- 1 Stück Zwiebeln mittelgroß
- 1 TL Senf Zwergenwiese "Geschmacksinvasion"
- 1 TL Salz
- 1 EL Zitronensaft alternativ Apfelessig
- frisch gemahlener Pfeffer
- 5 EL Olivenöl
- 1 EL Ahornsirup
Anleitungen
- Das Dunkelgrün der Schalen von 1kg Wassermelone mit einem Sparschäler schälen und entsorgen. Restliches Gemüse waschen und 1 Stück Zwiebeln schälen.
- Das Hellgrün der Wassermelonenschalen in sehr dünne Streifen schneiden. Hier solltet ihr wirklich so fein wie möglich schneiden, da die Schale etwas fest ist. So läßt sie sich besser kauen.
- 1 Bund Radieschen vom Blattgrün befreien und Radieschen in dünne Scheiben schneiden. 3 Stück Karotten mit dem Sparschäler in feine lange Ribbons/Schleifen schneiden. 1 Stück Zwiebeln fein hacken.
- Alles miteinander vermengen. Für das Dressing, 1 TL Senf, 1 TL Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 EL Zitronensaft1 EL Ahornsirup und 5 EL Olivenöl vermixen und über den Salat geben und 1 Stunde durchziehen lassen.
Notizen
Das Fruchtfleisch des Wassermelone kann super in ein Sommerliches Melonen Gurken Paprika Gazpacho – einfach lecker! verarbeitet werden!
Die Blätter der Radieschen lasst ihr einfach mal ins Möhrengrün & Radieschenblätter Pesto mit gerösteten Kürbiskernen wandern.
Nährwerte
Calories: 124 kcal (6%)Carbohydrates: 5 g (2%)Protein: 0.3 g (1%)Fat: 12 g (18%)Saturated Fat: 2 g (13%)Polyunsaturated Fat: 1 gMonounsaturated Fat: 9 gSodium: 400 mg (17%)Potassium: 66 mg (2%)Fiber: 1 g (4%)Sugar: 3 g (3%)Vitamin A: 690 IU (14%)Vitamin C: 3 mg (4%)Calcium: 12 mg (1%)Iron: 0.2 mg (1%)