Vegane Sülze – bunt, frisch und alltagstauglich
Eine pflanzliche Sülze, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt: knackiges Gemüse, aromatische Brühe und eine feste Konsistenz dank Agar-Agar. Perfekt, um Klassiker neu zu denken, ohne tierische Produkte – und dabei alltagstauglich und genussvoll zugleich.
Kochutensilien
- Kastenform oder kleine Förmchen
- Kochtopf
- Schneidebrett & Messer
- Sieb
- Rührlöffel
Zutaten
- 500 ml Gemüsebrühe kräftig, selbst gekocht
- 3 EL Apfelessig
- 1 TL Senfkörner
- 1 Stück Lorbeerblatt
- ½ TL Pfefferkörner
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Agavendickssaft
- 1 EL Agar-Agar evtl. mehr
- 200 g Gemüsewürfel nach Wahl: Karotten, Erbsen, Sellerie, Paprika
- 1 Stück Zwiebelringe oder rote Zwiebelstreifen
- 2 Stück Gewürzgurken in Würfeln
Anleitungen
- 200 g Gemüsewürfel nach Wahl: Karotten, Erbsen, Sellerie, Paprika in kleine Würfel schneiden, Karotten und Sellerie kurz blanchieren.
- Die 500 ml Gemüsebrühe mit 3 EL Apfelessig, 1 TL Senfkörner, 1 Stück Lorbeerblatt, ½ TL Pfefferkörner, 1/2 TL Salz und 1 TL Agavendickssaft aufkochen und 5 Minuten ziehen lassen.
- Anschließend durch ein Sieb gießen, 1 EL Agar-Agar in der heißen Brühe auflösen und 2 Minuten sprudelnd kochen.
- Etwas Brühe in die Förmchen gießen, kurz anziehen lassen, dann das Gemüse dekorativ einschichten und mit der restlichen Brühe auffüllen.
- Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, fest werden lassen.
- Vor dem Servieren mit 1 Stück Zwiebelringe oder rote Zwiebelstreifen, 2 Stück Gewürzgurken in Würfeln und frischem Brot anrichten.
Notizen
Im Kühlschrank hält die Sülze bis zu 4 Tage, luftdicht verpackt.
Für längere Haltbarkeit lässt sie sich einfrieren – am besten portionsweise in passenden Behältern. Vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen lassen, dann kurz umrühren.
Die Sülze kannst du wunderbar mit Bratkartoffeln essen oder kombiniere sie mit:
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Nährwerte
Serving: 150 gCalories: 57 kcal (3%)Carbohydrates: 13 g (4%)Protein: 1 g (2%)Fat: 0.3 gSaturated Fat: 0.1 g (1%)Polyunsaturated Fat: 0.1 gMonounsaturated Fat: 0.02 gSodium: 1091 mg (47%)Potassium: 267 mg (8%)Fiber: 2 g (8%)Sugar: 7 g (8%)Vitamin A: 8684 IU (174%)Vitamin C: 6 mg (7%)Calcium: 52 mg (5%)Iron: 1 mg (6%)