Falafel sind für mich der Beweis, dass einfache pflanzliche Küche richtig satt und glücklich machen kann. Außen knusprig, innen saftig und kräutrig – und in dieser Version auch noch ein kleines Statement gegen Lebensmittelverschwendung. Karotten- und Fenchelgrün sorgen nicht nur für Farbe, sondern für echtes Aroma. Alltagsküche, die schmeckt wie Streetfood-Urlaub.