Blumenkohl Reis mit Kurkuma und Kichererbsen
Bringt Farbe in euer Leben und eure Teller. Leuchtend gelber Kurkuma Blumenkohl Reis mit Proteinen der Kichererbse. Viel Spass und guten Appetit.
Kochutensilien
- 1 kleiner Topf mit Deckel
- 1 Multizerkleinerer
Zutaten
- 1 Stück Blumenkohl mittelgroß
- 1 Stück Zwiebeln rot mittelgroß
- 1 Glas gekochte Kichererbsen
- 1/2 TL Kurkuma gemahlen
- 1/2 EL Salz
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico hell
Anleitungen
- Blumenkohl zerteilen und waschen. Strunk, Blätter und Röschen werden komplett mit verarbeitet.1 Stück Blumenkohl
- Das feine Kohlblattgrün abschneiden und beiseite stellen.
- Röschen, Strunk, Battstängel und Zwiebel in kleinere Stücke schneiden und danach alles portionsweise im Multizerkleinerer zerkleinern. Konsistenz wie Reis, krümelig aber nicht breiig.1 Stück Zwiebeln rot
- In einem Topf 250ml Wasser mit Salz und Kurkuma zum Kochen bringen. Blumenkohl hinzugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten zugedeckt leicht köcheln lassen. Zugedeckt abkühlen lassen.1/2 TL Kurkuma, 1/2 EL Salz
- Wasser der Kichererbsen abgießen und auffangen. Das Aquafaba läßt sich super für selbstgemachte Mayonnaise nutzen.1 Glas gekochte Kichererbsen
- Blattgrün des Blumenkohls in feine Streifen schneiden und zum Salat geben. Mit Olivenöl, hellem Balsamico, Salz und Pfeffer abschmeckenSalz und Pfeffer zum Abschmecken, 5 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico
Notizen
Das Auqafaba bzw. Kochwasser der Kichererbsen könnt ihr super für die Kinderleichte vegane Mayonnaise ohne Ei(gelb) anstatt Sojadrink nutzen.
Ein einfacher und genialer Tipp: Rührt unter den Blumenkohl Reis einfach ein Glas Pesto oder das Möhrengrün & Radieschenblätter Pesto mit gerösteten Kürbiskernen. Alternativ ein Glas Chutney oder selbstgemachtes Retterchutney.
Nährwerte
Calories: 223 kcal (11%)Carbohydrates: 12 g (4%)Protein: 4 g (8%)Fat: 19 g (29%)Saturated Fat: 3 g (19%)Polyunsaturated Fat: 2 gMonounsaturated Fat: 13 gSodium: 52 mg (2%)Potassium: 121 mg (3%)Fiber: 3 g (13%)Sugar: 2 g (2%)Vitamin A: 11 IUVitamin C: 1 mg (1%)Calcium: 20 mg (2%)Iron: 1 mg (6%)