Kwas: Das spritzige Getränk aus gerettetem Brot
Altbackenes Brot muss nicht im Müll landen – es kann die Grundlage für ein erfrischendes, fermentiertes Getränk sein! Kwas ist leicht prickelnd, angenehm säuerlich und eine geniale Möglichkeit, Lebensmittel wertzuschätzen statt sie zu verschwenden. Du kannst ja nicht immer nur Semmelbrösel draus machen.
Zero-Waste-Kwas: Nachhaltiger Genuss im Glas
Fermentation ist nicht nur spannend, sondern auch eine großartige Methode, um Brot zu retten und ihm neues Leben einzuhauchen. Mit wenigen Zutaten und etwas Zeit entsteht ein traditionelles Getränk, das nicht nur nachhaltig, sondern auch richtig lecker ist! Als Kind habe ich das immer in Russland getrunken.
Brot retten, Kwas genießen: Dein DIY-Rezept für Zuhause
Warum altes Brot wegwerfen, wenn du daraus einen natürlichen Energy-Drink zaubern kannst? Dieses einfache Rezept zeigt dir, wie du mit minimalem Aufwand und maximalem Geschmack ein Stück osteuropäische Tradition in deine Küche holst.
Kwas – Das prickelnde Zero-Waste Brotretter-Getränk
Kochutensilien
- 1 hitzebeständiges Glas
Zutaten
- 150 g altbackenes Brot (am besten Roggen, geht aber auch mit Mischbrot)
- 1 Liter Wasser
- 1 EL Ahornsirup (oder Dattelmus oder Zucker)
- 1 TL Zitronensaft oder ein paar Rosinen
Anleitungen
- Schneide 150 g altbackenes Brot in grobe Würfel und röste es im Umluftofen bei 180 Grad für 10-15 Min., bis es knusprig & dunkel ist – das gibt extra Aroma!
- Die gerösteten Brotwürfel in ein großes hitzebeständiges Glas oder eine Karaffe geben und mit 1 Liter Wasser (kochend) übergießen. 12 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen und ab und an umrühren.
- Flüssigkeit durchsieben, 1 EL Ahornsirup & 1 TL Zitronensaft einrühren. Alles in ein sauberes Einmachglas oder eine Flasche mit Gärspund füllen.
- 2 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren lassen, bis leichte Bläschen entstehen. Je länger, desto intensiver!
- In den Kühlschrank stellen, um die Fermentation zu stoppen. Vor dem Trinken am besten nochmal durchsieben und eiskalt genießen!
