Kohlrabisuppe mit Maronen, Kapern und geröstetem Buchweizen

Voller Einsatz: Kohlrabi von A bis Z

Wir gehen bei dieser Kohlrabisuppe aufs Ganze und nutzen wirklich jeden Teil der Knolle – Schale, Blätter und natürlich die Knolle selbst. Das bedeutet weniger Verschwendung und mehr Geschmack, der sich in der Suppe vereint. Ein echter Win-Win für deine Küche und deinen Gaumen!

Nussige Raffinesse: Maronen und Mandelsahne im Mix

Gekochte Maronen bringen eine herrlich nussige Note in die Suppe, während Mandelsahne für die richtige Cremigkeit sorgt. Muskatnuss setzt das letzte, aromatische Highlight und macht die Suppe zu einem geschmacklichen Meisterwerk. Deine Geschmacksknospen werden es dir danken!

Crunchy Twist: Gerösteter Buchweizen als Topping

Gerösteter Buchweizen sorgt für den ultimativen Crunch-Faktor und gibt deiner Kohlrabisuppe das gewisse Etwas. Diese knackigen Körner sind die perfekte Ergänzung zur cremigen Textur der Suppe und sorgen für einen spannenden Kontrast. Einfach draufstreuen und genießen!

Kohlrabisuppe mit Maronen, Kapern und geröstetem Buchweizen

Für dieses Kohlrabisuppen Rezept verwenden wir alles. Schale, Blätter und die ganze Knolle. Verfeinert wird die Suppe mit gekochten Maronen, Mandelsahne und Muskatnuss.

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4.41 von 5 Bewertungen

Vorbereitung 10 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Gericht Suppe

Küche Deutsch

Portionen 4 Personen

Kalorien 218 kcal

Kochutensilien

• 1 mittelgroßen Topf
• 1 Stabmixer oder Blender

Zutaten

  

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• 2 Stück Kohlrabi Bio und mit Blättern
• 1 Stück Zwiebel
• 200 g gekochte Maronen
• 500 ml Gemüsebrühe gern selbstgemachte oder Gemüsebrühpaste aus dem Bio Markt
• 2 EL Rapsöl
• 250 ml Mandelsahne oder andere pflanzliche Sahne
• Salz & Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss frisch gemahlen
• 1 EL Zitronensaft Apfelessig
• 2 EL Kapern
• 2 EL geröstete Buchweizen

Anleitungen

 

• 2 Stück Kohlrabi inkl. Blättern und Strunk waschen. Kohlrabi ungeschält in Würfelchen schneiden, Blätter und Strunk grob hacken.
  2 Stück Kohlrabi
• 1 Stück Zwiebel schälen und in kleine Würfelschen schneiden.
  1 Stück Zwiebel
• Zwiebeln und Kohlrabiwürfel in 2 EL Rapsöl kross anbraten, wir wollen eine leichte Bräunung erzielen
  2 EL Rapsöl
• Wenn die Bräunung erreicht ist, die Strunk und Blätterstücke dazu geben und mit 500 ml Gemüsebrühe aufgießen. 200 g gekochte Maronen auch hineingeben.
  200 g gekochte Maronen, 500 ml Gemüsebrühe
• Alles für ca. 10 Minuten gar kochen lassen. 250 ml Mandelsahne hinzugeben und mit einem Stabmixer fein pürieren.
  250 ml Mandelsahne
• Nun Abschmecken mit Salz & Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss und 1 EL Zitronensaft.
  Salz & Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss, 1 EL Zitronensaft
• Serviert die Suppe gern mit etwas Garnitur und gerösteten 2 EL geröstete Buchweizen und 2 EL Kapern.
  2 EL Kapern, 2 EL geröstete Buchweizen

Notizen

Dieses wunderbare Zero Waste Rezept passt ganz hervorragend in die Wintermonate. 

Nährwerte

Serving: 250 gCalories: 218 kcal (11%)Carbohydrates: 36 g (12%)Protein: 3 g (6%)Fat: 8 g (12%)Saturated Fat: 1 g (6%)Polyunsaturated Fat: 1 gMonounsaturated Fat: 5 gSodium: 579 mg (25%)Potassium: 629 mg (18%)Fiber: 3 g (13%)Sugar: 10 g (11%)Vitamin A: 315 IU (6%)Vitamin C: 67 mg (81%)Calcium: 34 mg (3%)Iron: 1 mg (6%)

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