Lauwarmer Linsensalat mit Orangenfilets, Sellerie & Beeren-Mango-Dressing

Linsensalat: Eine proteinreiche Basis

Linsen sind eine hervorragende pflanzliche Eiweißquelle und liefern neben Ballaststoffen auch wichtige Mineralien. Der Salat bietet eine gesunde Portion Protein, die lange satt macht. In Kombination mit frischen Zutaten wie Sellerie wird der Eiweißgehalt noch verstärkt.

Sellerie: Der unterschätzte Nährstofflieferant

Sellerie ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, unterstützt die Verdauung und wirkt entzündungshemmend. Trotz seines niedrigen Kaloriengehalts trägt er zur Nährstoffdichte des Salats bei. In Kombination mit Linsen sorgt Sellerie für einen zusätzlichen Nährstoffkick.

Orangen und Beeren: Fruchtige Ergänzungen für mehr Vitalität

Orangen liefern nicht nur Vitamin C, sondern auch Antioxidantien, die das Immunsystem stärken. Beeren sind voller Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe, die die Gesundheit fördern. Diese fruchtigen Zutaten ergänzen den Salat und bieten wertvolle Nährstoffe für dein Wohlbefinden.

Lauwarmer Linsensalat mit Orangenfilets, Sellerie & Beeren-Mango-Dressing

Ein erfrischender, lauwarmer Linsensalat mit Orangenfilets, Sellerie und einem fruchtigen Beeren-Mango-Dressing. Ein leichtes, nährstoffreiches Gericht von Nadira Linnartz.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Gericht Salat

Küche Mediterran

Portionen 6 Portionen

Calories 238 kcal

Kochutensilien

• Schneidebrett & scharfes Messer
• Schüssel für den Salat
• Kleiner Mixer oder Pürierstab für das Dressing
• Löffel oder Salatbesteck zum Vermengen

Zutaten

  

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• 150 g schwarze Beluga Linsen ungekocht
• 2 Stück Orangen filetiert
• 2 Stangen Sellerie
• 2 Stück Apfel mittelgroß
• 3 Zweige Minze
• 1 Handvoll Granatapfelkerne
• 100 g Mango tiefgefroren
• 100 g Beeren tiefgefroren
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

 

• Koche die 150 g schwarze Beluga Linsen ungekocht nach Packungsanweisung und lasse sie leicht abkühlen – lauwarm ist perfekt, damit sie das Dressing gut aufnehmen.
• Filetiere die 2 Stück Orangen und schneide sie in kleine Stücke. Schneide den 2 Stangen Sellerie in hauchdünne Scheiben – je dünner, desto besser. Würfle den Apfel klein und hacke die 3 Zweige Minze fein.
• Gib die 100 g Mango und 100 g Beeren zusammen mit 3 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico Essig, Salz und Pfeffer in einen Mixer. Mixe alles zu einem fruchtig-cremigen Dressing.
• Vermische die lauwarmen Linsen mit den Orangenfilets, dem Sellerie, dem 2 Stück Apfel kleingeschnitten und der Minze in einer großen Schüssel. Gib das Dressing darüber und mische alles gut durch.
• Noch einmal mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Direkt mit 1 Handvoll Granatapfelkerne garnieren und servieren – lauwarm schmeckt er am besten!

Notizen

Herrlich dazu Knusprige Umami Tofu Ecken oder Knusprige Brotchips. 

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Nährwerte

Serving: 150 gCalories: 238 kcal (12%)Carbohydrates: 38 g (13%)Protein: 7 g (14%)Fat: 8 g (12%)Saturated Fat: 1 g (6%)Polyunsaturated Fat: 1 gMonounsaturated Fat: 5 gSodium: 3 mgPotassium: 251 mg (7%)Fiber: 9 g (38%)Sugar: 19 g (21%)Vitamin A: 383 IU (8%)Vitamin C: 45 mg (55%)Calcium: 49 mg (5%)Iron: 2 mg (11%)

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