Fermentation leicht gemacht: Dein Weg zum perfekten Sauerkraut
Schon immer den Wunsch gehabt, Sauerkraut selbst herzustellen, aber keinen Plan, wo du anfangen sollst? Keine Sorge, du brauchst nur ein sauberes Schraubglas und ein bisschen Geduld. Das Rezept ist kinderleicht und macht dich im Handumdrehen zum Sauerkraut-Profi – ganz ohne Schnickschnack!
Bio und lecker: Die Kunst des Hausgemachten Sauerkrauts
Bio-Lebensmittel sind nicht nur gut für dich, sondern auch für dein Sauerkraut! Mit dem richtigen Rezept und einem Hauch Geduld wird dein Sauerkraut zum Geschmackserlebnis. Und das Beste: Kein teures Equipment oder komplizierte Schritte, nur ein Glas und ein bisschen Zeit.
Sauerkraut wie vom Profi: Einfach, lecker, selbstgemacht
Das Geheimnis für perfekt fermentiertes Sauerkraut liegt nicht in teuren Maschinen, sondern in der richtigen Technik. Mit unserem Rezept kannst du dich auf ein unkompliziertes Abenteuer der Fermentation freuen. Also, ran an das Glas und lass dein Sauerkraut bald vor sich hin blubbern!
Sauerkraut selber machen
Kochutensilien
- 1 große Schüssel
- 1 Brett
- 1 Messer groß und scharf
- 2 Schraubgläser á 500ml oder 1 großes á 1000ml
Zutaten
- 1 kg Weißkohl Bio Qualität
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Kurkuma Pulverform
- 20 g Steinsalz ohne Rieselhilfe oder Fluorid
Anleitungen
- 1 kg Weißkohl von außen waschen.
- Kohlkopf vierteln und den Strunk nicht herausschneiden, wir verwenden ihn mit.1 kg Weißkohl
- Den Kohl dünn in eine große Schüssel hobeln oder mit dem Messer zerkleinern.
- Die leicht angedrückten 1 TL Kümmel, 1 TL Kurkuma und 20 g Steinsalz dazu geben und das Kraut so lange kneten (mit Handschuhen, wenn ihr Kurkuma benutzt oder ohne – Kurkuma könnt ihr auch später hinzufügen) und massieren bis genug Lake entstanden ist. Das Kraut muss richtig triefend nass werden.1 TL Kümmel, 20 g Steinsalz, 1 TL Kurkuma
- Das Kraut so dicht in das Bügelglas stopfen und schichten, dass keine Luftblasen eingeschlossen werden. Einen fingerbreit Luft bis zur Öffnung des Glases lassen. Das Kraut sollte von der Lake bedeckt sein. Es klappt aber auch ohne extra Lake.
- Das Glas verschließen. Teller drunter stellen und 1 Woche bei Zimmertemperatur die Fermentation richtig in Schwung kommen lassen. Danach im Keller langsam weiter fermentieren lassen, so 4-8 Wochen. Bei Zimmertemperatur geht die Fermentation schneller voran. Probiert es einfach mal aus.
- Bitte öffnet die Schraubgläser vorsichtig, da dort Druck drauf ist. Nicht, dass der gute Sauerkrautsaft in der ganzen Küche verteilt ist.
