Kombucha selber machen: Dein spritziger Start ins Fermentier-Universum
Kombucha ist nicht nur ein erfrischendes Getränk, sondern auch ein lebendiges Ferment voller gesunder Mikroben. In meinen Online- und Präsenzkursen zeige ich dir, wie du mit einem Kombucha-Pilz (SCOBY) und Tee dein eigenes prickelndes Gesundheitselixier braust! Genau genommen ist der SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) kein Pilz sondern die lebende organische Kultur, die Kombucha fermentiert. Er besteht aus Bakterien und Hefen, die den Tee in ein spritziges, probiotisches Getränk verwandeln.
Kombucha Wirkung: Was kann der Tee wirklich?
Von besseren Darmbakterien bis zu mehr Energie – Kombucha gilt als echtes Superfood. In meinen Fermentier-Workshops erfährst du, was wirklich hinter der Kombucha-Wirkung steckt und wie du ihn perfekt an deinen Geschmack anpasst.
Dein Kombucha-SCOBY braucht Liebe: Tipps & Tricks für happy Fermente
Der Kombucha-Pilz ist das Herzstück jeder Brauerei – und will gut gepflegt werden. Damit dein Kombucha gesund bleibt und perfekt gelingt, teile ich in meinen Kursen alle wichtigen Kniffe zur SCOBY-Pflege und Fermentationskunst!
Selbst hergestellter Kombucha
Kochutensilien
- 1 Glasgefäß (mind. 3,5 l)
- Luftdurchlässiges Tuch + Gummiband
- 1 Topf und Teesieb
- Glasflaschen mit Bügelverschluss (für die 2. Fermentation)
- Küchenwaage
Zutaten
- 24 g Grüntee* nicht aromatisiert
- 240 g Rohrohzucker*
- 3 Liter Wasser
- 300-600 ml Kombucha als Starter
Anleitungen
- 24 g Tee mit 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und 8 Minuten leicht simmern lassen, dann durch dein Teesieb abseihen.
- Den heißen Tee mit 240 g Rohrohrzucker füttern, gut umrühren, bis er sich vollständig auflöst.
- Zuckertee in das große Glas umfüllen und das verbleibende Wasser dazu gießen. Somit sinkt die Temperatur, was wichtig ist, damit die Bakterien nicht sterben. Den SCOBY mit 300-600 ml Ansatzflüssigkeit in das Glas geben.
- Mit einem luftdurchlässigen Tuch abdecken und mit einem Gummiband fixieren.Nun heißt es Geduld haben: Das Glas an einen dunklen, warmen Ort (Zimmertemperatur) stellen und den Kombucha 6-10 Tage fermentieren lassen. Mit dem Strohhalmtest prüfen: Sobald er angenehm säuerlich schmeckt, ist er fertig!
- Entweder direkt trinken oder für eine zweite Fermentation in verschließbare Flaschen füllen. Optional mit frischen oder getrockneten Früchten mixen, um eine natürliche Sprudelbildung und neue Aromen zu erhalten.
