Zero-Waste-Rezepte von Thore Hildebrandt: Vegan & einfach.

Komm’ rein in meine Welt des leckeren, pflanzlichen Kochens! Hier gibt’s meine besten veganen Rezepte. Was darf’s für dich sein?

Glutenfreie Quiche by Thore Hildebrandt

Hauptgericht

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August 2023

Quiche vegan – ganz ohne Ei, Käse und Speck

Wer ein Rezept für eine vegane Quiche sucht, wird hier fündig. Ist zwar nicht die vegetarische Version, aber dafür voller Proteine und Umami.

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Hauptgericht

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November 2024

Cremiges Pilzrisotto mit karamellisierten Walnüssen und Thymian

Ein gutes Risotto lebt von seiner cremigen Konsistenz und intensiven Aromen – und das geht auch komplett vegan!
Miso Gurkensuppe

Suppe

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August 2024

Erfrischende Miso Gurkensuppe

Eine wunderbare Gurkensuppe für den Sommer. Leichte Schärfe von Knoblauch und Ingwer sowie Sesamöl verleihen der Suppe einen tollen asiatischen Touch.
Nicecream

Dessert

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Mai 2024

Bananen NiceCream

Nie wieder Bananen wegschmeissen. Der perfekte Retternachtisch. Einfach in Stücken und geschält einfrieren und zusammen mit anderen Früchten pürieren und
Austernpilze gegrillt

Appetizer

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März 2024

Gegrillte Austernpilze für ein Reuben Sandwich

Wenn ihr die Möglichkeit habt, Austernplize am Strunk zu kaufen, dann solltet ihr dieses Rezept für gegrillte Austernpilze nicht verpassen. Ich mache daraus
Austernplilz Nuggets

Appetizer

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Februar 2024

Finger Lickin Austernpilz Nuggets

Seien wir mal ehrlich – frittiertes schmeckt einfach geil! Dazu ne leckere Sauce und leckeres Finger Food steht vor dir. Hier ein Rezept für Austernpilz
Orangen-Zimtcreme mit fruchtigem Bananeneis an Mandel-Crunch

Dessert

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Dezember 2023

Orangen-Zimtcreme mit fruchtigem Bananeneis an Mandel-Crunch

Orange und Zimt. Das passt nicht nur zur Weihnachtszeit gut zusammen. Mit diesem Bananeneis Rezept samt Mandel-Crunch beeindruckt ihr bestimmt deine Gäste!
Aubergine aus der Pfanne

BBQ

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November 2023

Aubergine aus der Pfanne – sieht aus wie ein Kotelette, ist aber keins

Dieses köstliche Auberginen Rezept klappt hervorragend mit einem Gasherd oder Grill. Danach über Nacht marinieren lassen und kross gebraten genießen. Die
Chili Ingwer Knoblauch Sauce

Appetizer

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Oktober 2023

Geniale Chili Ingwer Knoblauch Sauce!

Diese Sauce ist wunderbar als Dip, für eine Marinade oder auch pur zu genießen. Die Aromen von Ingwer, Knoblauch, Chili und Zwiebeln machen dieses asiatische
Paprika Creme Dip

Appetizer

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September 2023

Geröstete Paprika Creme Dip

Wer geröstete Paprika mag, wird dieses Rezept lieben! Kann auch wunderbar als Saucen Rezept abgewandelt werden.
Gemüsebrühpaste

Soup

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August 2023

Gesunde Gemüsebrühe Würzpaste selber machen – Rohkostqualität

Habt auch ihr genug von den vielen Gemüsebrühen aus dem Handel, die sooo unendlich viele Zusätze haben und meist nur um die 10% Gemüse? Hier ein einfaches
Glutenfreie Quiche by Thore Hildebrandt

Hauptgericht

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August 2023

Quiche vegan – ganz ohne Ei, Käse und Speck

Wer ein Rezept für eine vegane Quiche sucht, wird hier fündig. Ist zwar nicht die vegetarische Version, aber dafür voller Proteine und Umami.
Tofu Umami Dreiecke

Hauptgericht

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August 2023

Knusprige Umami Tofu Ecken

Endlich wirklich geschmackvoller Tofu. Mein Rezept für knusprige Tofu Ecken. Voller Umami und wirklich lecker! Versprochen.
Salzzitronen

Fermente

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August 2023

Fermentierte Salzzitronen und Salzorangen Paste

Eine wunderbare traditionelle Art, Zitrusfrüchte zu konservieren und in der herzhaften Küche einzusetzen. Dazu voll gesund und voller Vitamine.
Blumenkohl Reis

Beilage

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Juli 2023

Blumenkohl Reis mit Kurkuma und Kichererbsen

Bringt Farbe in euer Leben und eure Teller. Leuchtend gelber Kurkuma Blumenkohl Reis mit Proteinen der Kichererbse. Viel Spass und guten Appetit.
Sommerlicher Salat aus Melonenschalen, Karotten & Radieschen

Salat

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Juli 2023

Sommerlicher Salat aus Wassermelonen Schalen, Karotten & Radieschen

Warum nicht mal die Schalen der Wassermelone in einen erfrischenden Salat schneiden?
Melonen Paprika Tomaten Gurken Gazpacho

Appetizer

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Juli 2023

Sommerliches Melonen Gurken Paprika Gazpacho – einfach lecker!

Super erfrischende sommerliche Gazpacho. Mein Rezept mit Melone, Gurke, Paprika und Apfel.
Kidney Bohnen Aufstrich

Aufstriche

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Juli 2023

Das ist doch keine Leberwurst! Veganer Brotaufstrich aus Kidneybohnen!

Einfach einen geilen Aufstrich. Lecker aus Kidney Bohnen, Pilzen, Zwiebeln und Walnüssen zubereiten. Ein veganer Brotaufstrich und Kidney Bohnen Rezept.
Brotchips

Snack

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April 2023

Knusprige Brotchips

Endlich eine tolle Möglichkeit, in die Tage gekommenes Brot, Baguette oder Brötchen zu verarbeiten.
Chutney

Beilage

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April 2023

Einfaches Chutney – Retterchutney

Ein schnelles Chutney ist eine wunderbare Möglichkeit Reste und viel Obst sowie Gemüse zu verarbeiten. Wenn es mal kein süßes Gelee oder Marmelade sein
gefüllte Champignons

Hauptgericht

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April 2023

Kreativ gefüllte Champignons – leckerer Partysnack

Klassisch werden die Champignons ja mit Frischkäse, Zwiebeln und Bacon gefüllt. Das vermeiden wir bei diesem veganen Rezept. Stattdessen füllen wir unsere
Rotkohlsalat

Salat

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April 2023

Schnell marinierter Rotkohlsalat – leuchtend rot!

Dieser leckere Rotkohlsalat bringt euch auf ein anderes Level. Olivenöl, Balsamico Essig, körniger Senf sowie geriebene Birne lassen diesen Salat zu einem
Aubergine

Hauptgericht

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April 2023

Umami Aubergine aus dem Ofen

Aubergine – schön weich und lecker im Geschmack. Das Geheimnis ist die richtige Marinade.
Banenbrot Muffins mit Kids

Kleinigkeit

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April 2023

Bananenbrot Apfel Muffins

Schnell, lecker und wunderbare Verwertung von Äpfel und reifen Bananen. Probierts mal aus.
Russische Borschtsch Suppe

Suppe

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Januar 2023

Russische Borschtsch Suppe – vegan, lecker & schnell zubereitet

Perfekte Wintersuppe mit saisonalem Wurzelgemüse. Das Borschtsch Rezept in vegan wird euch garantiert schmecken.
Buchweizen Crepe mit Paprika, Tomaten und Brokkoli

Hauptgericht

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Januar 2023

Buchweizen Crepes mit Belugalinsen, Röstpaprika, Brokkoli und Sonnentomaten

Crepe mit Belugalinsen und Röstpaprika, Brokkoli und Sonnentomaten
Vegane Käse Lauchsuppe mit Erbsenprotein

Suppe

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Januar 2023

Schnelle Käse Lauch Suppe – gelingt garantiert!

Wenige Zutaten bringen dieses Gericht mit Erbsenprotein und veganem Frischkäse auf euren Tisch. Vegane Käse Lauch Suppe, die glücklich und satt macht.
Austernpilz Schaschlik Spieß

Hauptgericht

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Januar 2023

Austernpilz Schaschlik Spieße aus dem Ofen

Schnell vorbereitet, einfach im Ofen zubereitet oder gegrillt und wunderbar fleischig.
TU-NAH Puttanesca mit Kartoffel Gnocchi

Hauptgericht

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Dezember 2022

Kartoffel Gnocchi mit TU-NAH Puttanesca Sauce

Eine wunderbare Möglichkeit, das klassische Puttanesca Rezept mit Anchovis durch eine Fischalternative von BettaF!sh TU-NAH Creme zu kochen.
Rotkohlsuppe mit TU-NAH Creme, Erbsen und Croutons

Hauptgericht

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Dezember 2022

Rotkohlsuppe mit TU-NAH Creme, Erbsen und Croutons

Eine wunderbare wärmende Suppe. Ausgewogene Süße, mit Biß und knusprigen Croutons
TU-NAH Strudel mit Spinat und Kichererbsen

Hauptgericht

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Dezember 2022

TU-NAH Strudel mit Spinat und Kichererbsen

Dieses Rezept mit pflanzlichem TU-NAH Aufstrich, Zwiebeln, Kapern, Kichererbsen und Spinat ist schnell zubereitet und köstlich mit einem frischen Salat. In 30
Pilz Penne

Hauptgericht

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Dezember 2022

Kinderleichte schnelle One Pot Pasta! Cremig und voller Umami.

One Pot Pasta Rezepte gibt es viele. Und ihr werdet dieses Rezept lieben. Es kommt ohne Ofen aus und ihr braucht eigentlich nur einen Topf oder eine Pfanne mit
Caponata

Appetizer

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Dezember 2022

Caponata – unglaublich lecker und vegan

Die Zutaten und die Zubereitung der Caponata können je nach Region leicht variieren. Hauptbestandteile sind Auberginen und Tomaten. Hinzu kommen Zwiebeln und
gefüllte Champignons

Hauptgericht

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Dezember 2022

Gegrillte Champignons – kreativ lecker vegan gefüllt

Champignons gefüllt lecker zubereiten​. Wir füllen unsere Champignons mit klein gehackten roten Zwiebeln, den gehackten Stielen der Pilze, frischer
Kohlrabisuppe

Suppe

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Dezember 2022

Kohlrabisuppe mit Maronen, Kapern und geröstetem Buchweizen

Für dieses Kohlrabisuppen Rezept verwenden wir alles. Schale, Blätter und die ganze Knolle. Verfeinert wird die Suppe mit gekochten Maronen, Mandelsahne und
Golden Sauerkraut mit Kurkuma

Beilage

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November 2022

Sauerkraut selber machen

Hier zeige ich euch ein einfaches Rezept wie ihr in wenigen Schritten Sauerkraut selber machen könnt. Einfach in ein Glas füllen und schon beginnt die
Maronensuppe

Suppe

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November 2022

Maronensuppe mit Croutons

Lecker wärmende Suppe voller Nährstoffe der Maronen. Pflanzliche Sahne und Estragon runden das Ganze ab. Croutons gehen immer dazu.
Brotlinge auf Blech

Hauptgericht

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Oktober 2022

Brotlinge aus alten Brotresten

Willst du altes Brot verwerten? Möchtest mal gern Brotlinge probieren und suchst Rezepte die vegan oder vegetarisch sind? Buletten oder Frikadellen ganz ohne
Bananen NiceCream mit Schokohülle by Thore Hildebrandt

Dessert

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Oktober 2022

Wildheidelbeer NiceCream mit Schokoüberzug

Dieses NiceCream Rezept in dem ihr reife Bananen verwenden könnt und etwas in die Tage gekommen Schokolade wieder in neuem Licht erstrahlen läßt! Einfach
Carpaccio Rettich und Fenchel

Salat

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Oktober 2022

Rotes Rettich Carpaccio mit Karotten, Fenchel, Chicoree, Orangenfilets und Kapern

Ein wunderbar farbenfrohes Rezept, mit dem ihr eure Gäste sicherlich beeindrucken werdet.
Cashewcreme mit hellem Miso und Rote Bete Saft

Beilage

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September 2022

Fermentierte Cashewcreme mit hellem Miso und Rote Bete Saft

Fermentierte Lebensmittel sind sehr gesund und lecker. Cashew Dip vegan. Heute treffen fermentierte Cashews auf helles Miso und herrlich leuchtenden Rote Bete
Kräuterseitlinge vegan - Jakobsmuscheln

Hauptgericht

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September 2022

Kräuterseitlinge als „Jakobsmuscheln“ – in vegan

Kräuterseitlinge haben einen tollen Geschmack und sind super in der Pfanne. Hier zeige ich euch ein Rezept für vegane Jakobsmuscheln.
Möhrengrün Radieschenblatt Pesto

Beilage

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September 2022

Möhrengrün & Radieschenblätter Pesto mit gerösteten Kürbiskernen

Schon mal Möhrengrün und Radieschenblätter zu einem feinen Pesto verarbeitet? Dieses tolle Rezept läßt sich wunderbar vorbereiten und überrascht eure
Schnell marinierte Radieschen

Beilage

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September 2022

Farbenfrohe schnell marinierte Radieschen

Ihr wollt Radieschen haltbar machen oder Radieschen kochen? Mit diesem einfachen Rezept gelingt beides und dazu noch Farbe auf den Teller bringen.
Kohlrabi Carpaccio mit rohmariniertem Hokkaido Kürbissalat und Orangenfilets

Appetizer

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September 2022

Rotes Kohlrabi Carpaccio mit Hokkaido Kürbis Salat

Dieses farbenfrohe Kohlrabi Carpaccio Rezept ist vegan und die Orangenfilets harmonieren toll mit den Kapern.
Kohlrabi Carpaccio with Bio Planete Öl - photo credits Chris Piotrowicz

Salat

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September 2022

Kohlrabi Carpaccio mit Karotten, Fenchel, Zuckerschoten, süßen Beeren und BIO PLANETE Leinöl

Dieses Kohlrabi Carpaccio Rezept ist kinderleicht, vegan und sehr vielseitig. Das leicht bitter Leinöl von Bio Planéte macht es besonders.
Kräuterquark mit Drillingen und Leinöl

Hauptgericht

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September 2022

Kleine Drilling Kartoffeln mit Sumak Kräuterquark

Wunderbarer Kräuterquark mit jungen kleinen Kartoffeln. Kräuterquark selber machen. Und dazu leckeres bitteres natives Leinöl von BIO PLANETE.
Orangen Seidentofu Mousse au Chocolate

Dessert

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September 2022

Orangen Seidentofu Mousse au Chocolate

Wunderbares Rezept mit kalorienarmem Seidentofu, fruchtiger Orangennote und warmen Zimt Zwetschgen. Alternativ könnt ihr auch andere Früchte verwenden.
Kartoffel Karotten Püree

Beilage

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September 2022

Cremiges Karotten-Kartoffel Püree

Dieses Kartoffelpüree Rezept kommt ohne Milch aus und ist wunderbar cremig Dank veganer Butter.
Tofu Würfel

Beilage

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September 2022

Knusprige Räuchertofu Würfelchen – fast wie Speck

Knusprige Räuchertofu Würfel. Habt Geduld beim Anbraten, überladet die Pfanne nicht und löscht die Tofuwürfel mit einer leckeren Marinade ab. 
Gebackener Spitzkohl mit Miso Butter

Hauptgericht

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September 2022

Gebackener Spitzkohl mit Misobutter

Wie schmeckt Spitzkohl am Besten? Als Ofengemüse gebacken mit einer Marinade aus veganer Butter und weißem Miso. Wunderbar vegetarisch und sogar vegan.
Spaghetti Puttanesca

Hauptgericht

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August 2022

Vegane Spaghetti Puttanesca ohne Anchovis

Fruchtig tomatig, sauer durch die Kapern. Salzig durch die Oliven. Da in die vegane Variante keine Anchovis schwimmen dürfen, habe ich mich für eine neue
Reisnudeln mit Curry Miso Sauce

Hauptgericht

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August 2022

Reisnudeln mit Curry Miso Sauce

Reisbandnudeln mit gelbem Curry und Umami Miso-Sauce
BIO PLANETE Granola mit Leinöl

Frühstück

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August 2022

Goldenes Granola mit Joghurt und Leinöl

Dieses schnelle Granola oder auch Müsli ist der perfekte Snack. Ihr könnt die Süße selbst bestimmen und mit einem Joghurt und leicht bitterem Leinöl ein
Gebackene Curry Aubergine mit Edamame Guacamole, gerösteten Austernpilzen an gelben Orzo Nudeln und Kimchi

Hauptgericht

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Mai 2022

Curry Aubergine mit Edamame Guacamole, Austernpilzen und gelben Orzo Nudeln

Hier kommt ein Asian Fusion Mix auf deinen Teller. Geschmackvolle Aubergine trifft proteinreiche Edamame Guacamole und knusprige Pilze aus dem Ofen. Hinzu
Ein wunderbares süßes Blätterteig Dessert Rezept für pochierte Rotwein Birne mit Bananen NiceCream

Nachspeise

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März 2022

Pochierte Rotwein Birnen im knusprigen Blätterteigmantel mit NiceCream

Ein wunderbares süßes Blätterteig Dessert Rezept für pochierte Rotwein Birne mit Bananen NiceCream. Heiß trifft kalt.
Kartoffelschalen Chips

Beilage

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März 2022

Geniale Kartoffelschalen Chips – Schalen nicht wegschmeißen

Wenn ihr bisher die Schale von Kartoffeln weggeschmissen habt, werdet ihr dieses Rezept lieben. Knusprige Snacks aus dem Backofen zum Essen
Hasselback Fächerkartoffel Kartoffel

Beilage

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März 2022

So hast du Fächerkartoffeln aka Hasselback Kartoffeln noch nie probiert

Kartoffel mal anders – als Fächerkartoffel mit Knoblauch, Kürbiskernen, Olivenöl und Kräutern
Super Umami Rotwein Zwiebel Sauce

Hauptgericht

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Februar 2022

Super Umami Rotwein Zwiebel Sauce

Wenn es mal schnell gehen soll! Dann ist diese Zwiebel Sauce voller Umami und der Kraft und Süße der Zwiebel genau das Richtige.
Austernpilze im Ofen

Kleinigkeit

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Februar 2022

Knusprige Umami Austernpilze aus dem Ofen

Wunderbar knusprige Austernpilze. Voller Umami und kross. Manche sagen, es schmecke wie knuspriges Hühnchen, ist aber alles pflanzlich und vegan.
Rote Bete Carpaccio mit Grünkohl Orangensalat und Schwarzwurzel

Salat

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Februar 2022

Rote Bete Carpaccio mit Schwarzwurzel & Orangen-Grünkohl salat

So habt ihr Rote Bete vielleicht noch nie gegessen. Vergesst die vakuumierte gekochten Varianten. Dazu gibt es rohmarinierten Grünkohl und Pesto. Einfach
vegane Mayonnaise

Sauce

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September 2021

Kinderleichte vegane Mayonnaise ohne Ei(gelb)

Heute mal Mayonnaise ohne Eigelb Warum teure vegane Mayonnaise kaufen? Ist es doch so einfach, diese selber zu machen. Und dazu auch noch gesünder und
Rohmarinierter Fenchelsalat mit Roter Bete Carpaccio

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November 2020

Rohmarinierter Fenchelsalat mit Rote Bete Carpaccio – diese Farben!

Seid ihr auf der Suche nach einem leckeren, erfrischenden Herbstsalat voller Vitamine? Dann solltet ihr mal diesen Salat ausprobieren. Mit wenigen Zutaten
Protein Kürbis Buchweizen Cracker

Appetizer

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November 2020

Kürbiskern Buchweizen Cracker – voll die Proteinbombe

Wenn ihr Nachhaltigkeit und leckere Proteine genießen wollt, dann ist das Rezept genau das Richtige. Mit selbstgemachten Semmelbröseln, Kürbiskernen,
Geflügelsalat

Appetizer

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Oktober 2020

Geflügelsalat – ohne Flügel, dafür mit Jackfruit & genau so lecker!

Geflügelsalat bringt für mich positive Erinnerungen. Wenn ich das esse, gehts mir gut. Nun mag ich aber keine Tiere mehr in meinem Essen und da hab ich ne
Kimchi on Tour

Beilage

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September 2020

Wie macht man Probiotisches Kimchi – vegan, lecker & vielseitig

Kimchi ist die wahrscheinlich bekannteste koreanische Speise. Die Herstellung ist in der koreanischen Kultur so tief verankert, dass sie von der UNESCO zum
Rote Bete Blatt Chutney mit Crackern

Appetizer

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August 2020

Rote Bete Blatt Chutney mit Crackern. Voller Vitamine, Magnesium & Kalzium!

Die Blätter von Karotten, Mangold und Roter Bete sind doch viel zu Schade zum wegwerfen! Sie sind oft reicher an Nährstoffen als die Knolle und voller
Bunte Radieschen Fermente

Appetizer

•

August 2020

Color Your Plate – Bunte Radieschen Fermente

Ich liebe die Vorzüge vom Fermentieren. In der veganen Küche finden sich viele gesunde Fermente. Uralte Tradition, die auch noch nachhaltig ist sowie unserer
Schoko Crumble mit Zitronen Sorbet

Breakfast

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August 2020

Warum selbstgemachtes Granola die ultimative gesunde Frühstücksoption ist

Schon immer mal Lust auf leckere selbstgemachte vegane Crumble oder auch Granola? Hier kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. Selbst Semmelbrösel
Veganer Burger

BBQ

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Juni 2020

Die ultimativen veganen Burger-Rezepte für Fleischliebhaber auf Pflanzenbasis

Endlich ein veganes Seitan Burger Rezept, das lecker schmeckt und knusprig wird.
Eiersalat

Aufstriche

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Juni 2020

Veganer Eiersalat – diesmal ohne Ei (Familienrezept)

Dieser Wie-Eiersalat erinnert mich an meine Kindheit, so hat meine Mama den immer gemacht. Mit Majo, Dill und Zwiebel…

Zusammen kochen – mit Thore & deinem Team

Auf Kochen allein daheIm haste keinen Bock? Koch’ zusammen mit deinen Kolleg*innen!

Ich koche auf Firmenevents, gebe Workshops und Kochkurse in Unternehmen – im Büro oder online. Denn gemeinsam kochen verbindet. Schlage deiner*m Chef*in doch Kochen als Teambuilding vor.

Kocherlebnisse

Lass dein Teamevent zu einem pflanz­lichen Geschmacks­erlebnis werden – bei mir in Berlin, in deiner Stadt oder bei euch im Office!

Workshops

Bereichere den Alltag deiner Mitar­bei­ten­den mit gesunder, schneller und einfacher Zero-Waste-Küche – auch im Büro!

Wenn schon

Welt

Retten

Dann

Lecker

Meine Kochkurse – online und vor Ort

Wir kochen da, wo es für dich am Besten passt!

Biste in Berlin, dann kochen wir im TRIVITYS gemeinsam. Wenn du dir die Anreise sparen willst, passt einer meiner Online-Workshops oder mein brandneuer Videokurs.

Vegan für Anfänger*innen

Dein perfekter Start in die Welt der veganen und Zero-Waste-Küche.

Fermentieren

Verbessere deine Gesundheit und mach deine Großeltern stolz – fermentiere wie ein Profi!